【河北疾控提醒您】疫情防控期间，食物在储藏时该注意哪几点

      食物的储藏是日常生活中不可避免的事情，尤其疫情防控期间，各家各户都减少外出次数，各类食物一次性采购数量较大，食物储存不当会造成食物腐败变质，滋生细菌，严重的甚至引起食物中毒。因此，在食物储藏的过程中要注意以下几点：

一、注意储藏温度。不同食物对储藏温度的要求是不同的，应根据不同的食物特点决定储藏的温度和方法。如生鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室(温度一般应在 -18℃左右)，而烧熟的肉类食品则应冷藏保存；鲜蛋应储存在1~5℃的环境中；而蔬菜和水果的适宜温度是5~ 10℃，此温度能抑制微生物的生长繁殖，又能防止蔬菜、水果间隙结冰，避免在冰融化时因水分溢出而造成蔬菜水果腐败。不过绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤。米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温干燥处。

二、注意储存时间。大部分蔬菜的储藏最好不要超过3天，不过土豆、胡萝卜、洋葱、白菜之类的可以放长一些，当然最好还是放进冰箱。如果不方便，也可以放在家里阴凉通风的地方。冷冻的肉类可保存半年左右。经烹调过的熟食，储存在冷藏室，要尽快吃掉。叶菜类最好现吃现炒，不要剩下，如果一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。

三、其他方面。做熟的酱卤类肉制品，比如酱肉、卤猪蹄等，需要全程冷藏，冷藏温度在4℃以下或放微冻室保存。如果想较长时间保存，也可冷冻，但是解冻后口感会下降。家庭烹调的带肉菜，比如炒肉丝、炖肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，温度保持在4℃以下。汤羹类可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存，尽快吃完。