【保定疾控.科普】水产品中的食源性寄生虫病你了解吗？

近年来，人们对水产品寄生虫问题较为关注。由于水生环境复杂等影响，水产品寄生虫种类繁多，但是并不是所有的寄生虫都能对人体产生危害。根据国内外文献报道，目前我国水产品中存在对人类健康影响较大的寄生虫主要有线虫、吸虫和绦虫。
      水产品中由寄生虫感染引起的食源性寄生虫病主要有华支睾吸虫病、卫氏并殖吸虫病、棘口吸虫病、广州管圆线虫病、异尖线虫病、棘鄂口线虫病、阔节裂头绦虫病和曼氏裂头蚴病等。这些疾病是人们通过食用被寄生虫感染的水产品后引起的。
      海水水产品中最常见的人类寄生虫感染是由线虫属的异尖线虫引起。它以水生哺乳动物、水生鸟类、爬行动物和鱼类作为最终宿主，水生动物、甲壳类动物（磷虾）作为中间宿主，人体并不是其适宜的最终宿主。但异尖线虫幼虫可寄生在人体的消化道中而引起人们感染。异尖线虫幼虫在鱼类（如大马哈鱼，鳕鱼等）和软体动物（如乌贼）中寄生，具有感染性，人们食用这些生的或未熟制的海产品就容易感染轻者胃肠不适，重者可引起腹部剧痛伴恶心、呕吐等、腹泻症状。
       淡水水产品中常见的寄生虫主要是吸虫属，其中华支睾吸虫（肝吸虫）引起的寄生虫病最严重。吸虫的在螺体中形成尾蚴，脱离螺体到第二宿主体内（一般是淡水鱼虾、水生植物等）形成囊蚴，被人类吞食的囊蚴到十二指肠内，幼虫活动加剧，破囊而出。脱囊后幼虫循胆汁逆流，到达肝胆管完成肝脏胆等损伤，甚至引起肝硬化，胆石症等疾病。
      阔节裂头绦虫通常与生活在冷水栖息地的中间宿主和最终宿主有关。受原尾蚴感染的剑水蚤被淡水鱼摄入后，幼虫被释放，进入第二宿主组织(主要是肌肉，性腺，卵，肝等内脏)进一步发育为裂头蚴，这类宿主主要是体型小的淡水鱼。人类一般不生食这类小鱼，但是这些第二宿主被其他掠食性鱼摄入，例如鳟鱼、鲈鱼、斑马鱼和梭子鱼等，绦虫幼虫会迁移到捕食者的肌肉组织中，在这种情况下，如果人生食或者食用未煮熟的这些鱼，就容易感染引起腹泻，贫血等症状。
      如何预防和控制措施食源性水产品寄生虫病的发生？
1.清除寄生虫宿主来源。

通常较多的是在池塘中养殖鱼类具有较高的寄生虫感染风险。池塘底部与水体的物质交换慢，淤泥层中较多螺类、浮游动物等生长，形成了适宜于寄生虫繁殖的场所。可以采取水泥流水池和网箱，不与土层接触养殖模式，避免螺类的生存。养殖低水温，降低浮游动植物的生长量，切断寄生虫的宿主来源。
2、切断传播途径。

鱼等海产品养殖过程中经过高温处理消除饲料中携带寄生虫的隐患，阻断了寄生虫通过食物链传播的途径。加强海产品食物监测管理，把感染阶段寄生虫作为检测指标等，保障生食品水产品的食用安全。
3.提高自我保护意识，改变海产品食用方式。

生食是人体感染寄生虫的一大途径，生食作为不良饮食习惯在专业预防上应杜绝和改正。所以提倡大家不生食，食用鱼虾等海产品时炊具、容器等生熟分开，尽量应煮熟煮透后食用，减少寄生虫病发生。  （保定市疾控中心寄消科）