当前位置:首页 - 风险提示

石家庄市疾控中心健康提示:警惕毒蘑菇中毒

作者:张寒凝          审稿:阎香娟              来源:石家庄市疾控          发布时间:2022-09-05 15:40:54          浏览次数:          
分享

近期,雨水天气频繁,加上气温较高,野生菌类生长迅速。目前既是毒蘑菇生长繁殖的旺季,也是居民误食野生毒蘑菇引发食物中毒的高发季节。蘑菇的形态多种多样,不同地区或生长阶段不同的同一种毒蘑菇,其形态也不相同。在野外,无毒的蘑菇常与有毒的蘑菇混生,外观相似,很容易误采食。

目前我国已知的毒蘑菇有435种,分布广泛,引发的中毒事件呈现地域性和季节性的分布特点。常见的毒蘑菇种类多分布在鹅膏菌属、盔孢伞属、环柄菇属、牛肝菌科、红菇属、青褶伞属、类脐菇属、鹿花菌属等。据报道,我国毒蘑菇中毒总体病死率为11.69%-42.3%,明显高于欧美和日本等,其中含鹅膏毒肽蘑菇中毒死亡人数超过蘑菇中毒总死亡人数的90%。

误将有毒蘑菇当作可食用蘑菇是引发中毒的主要原因。警惕毒蘑菇中毒,我们要做到以下几个方面:

“不采摘”:对于路边草丛的野生蘑菇,即使是经验丰富的专家也需要专业仪器才能进行精准鉴别,一般消费者仅靠颜色、气味等外貌特征很难鉴别野生蘑菇是否有毒。预防毒蘑菇中毒,不要因为好奇或满足口腹之欲而采摘野生蘑菇。

“不购买”:有些市场会售卖一些野生蘑菇,不要通过一些所谓的“民间偏方”去分辨要购买的蘑菇是否为有毒蘑菇,要做到不购买没吃过或不认识的野生蘑菇,如果想买蘑菇的话,一定要到有营业资质的正规市场购买。

“加工好”:许多野生菌如牛肝菌,加工煮熟后是美味的食用菌,但是如果我们在加工过程中没有煮熟煮透,食用后也可能出现中毒现象。我们在加工烹调时要炒熟煮透,切不可凉拌生食。

“早就医”:如果食用野生蘑菇(短至1-2小时,长至6小时后)出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状时,应尽快采取催吐、催排泄等自救措施,尽早就医,同时尽量保留食用的野生蘑菇样品,以供医护人员救治时参考。