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【保定疾控.健康】你不能总是吃外卖!

发布时间:2018-08-08 15:30:29  来源:保定市疾控  浏览次数:
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外卖,如今已经成为城市生活的一个常态,手机上五花八门的订餐APP让大家足不出户就能享受一日三餐。

外卖虽然方便快捷,但伴随而来的问题也很多:

  1.外卖盒子严重致癌

  外卖的泡沫盒是用回收来的废旧物制造的,很难降解,在高温下会产生一种致癌物质。

   2.食材不新鲜

很多不良商家为了节约成本,选择采购一些便宜的肉类和青菜,这些食品无法保证是否新鲜。外卖通常为“大锅饭”,食物有储存期,商家为了节省时间,通常会提前几个小时,甚至提前一天准备好当天的“外卖”

有实验研究表明:放置6小时后的餐品中亚硝酸盐含量都有所增加,炒青菜增加16%,红烧肉增加了70%。其中,红烧肉中亚硝酸盐含量已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。

3.调味品质量有问题

经常会看到新闻曝光有关使用“地沟油”、“脚臭盐”、“食品添加剂”的不良商家。商家往往会用口味来吸引顾客,以至于外卖菜品的味道往往做得浓重,脂肪和盐的含量比较多,因此热量过剩。并且外卖的烹调油品种单调,存在脂肪酸比例不合理的问题。调味品质量更不一定能令人放心,往往不是纯酿造的酱油、醋,食用的汤可能是调味粉直接冲出来的。

4.缺乏营养,卫生不达标

尽管大家都知道外卖不健康,但是外卖始终靠着自身的“快”属性在上班族中留有一席之地。由于“快”,外卖大都靠大火烹饪或者反复油炸,导致食物原有营养的大量流失。

 

长期吃快餐外卖能够引发多种疾病

  胃炎:外卖食品多高油高脂,并且菜品结构单一。有些商贩为了牟利甚至加入添加剂增加口味。这种饮食方式极易引发胃炎。

  便秘:外卖快餐吃太多,常常会导致膳食纤维摄取不足,而衍生出便秘。

  脂肪肝、糖尿病、高血压、高血脂、高血糖:长期摄入过多油脂和盐分,再加上现代人常常久坐不运动,不仅会导致肥胖,还会引发脂肪肝、糖尿病和三高等问题。

  长期吃快餐,品种单一,营养不全,使舌头失去了敏锐的味觉,表现为咽痛、口臭、口腔溃疡、牙痛、痰多、腹胀、尿黄以及烦躁多梦等症状。

  如何吃外卖才会比较健康?

  1.菜肴保证荤素搭配

  一份菜加上一碗米饭是最常见的外卖搭配。不管哪种菜肴,单独与主食搭配都存在营养缺陷。因此,点外卖一定要注意荤素搭配,肉类和蔬菜都要有,不喜欢吃肉可以用蛋类代替,比如青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋。

  2.需要过油的菜少点

  点外卖时,很多人偏爱干锅、干煸这几类做法,比如干煸豆角、红烧茄子。殊不知,它们都是重油重盐的菜品,烹制过程中需要大量用油,餐馆用油往往反复、多次使用,对健康不利。因此,建议点菜以蒸煮、白灼、清炒为宜。

  3.主食多选米饭、馒头

  油饼、炒面、炒饭在外卖当中拥有超高的人气,高油、高盐或高糖,它们往往具备其中一到两个特点。由于外卖菜肴难免油多盐多糖多。因此在主食选择上,尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、馒头。主食能搭配红薯、玉米等杂粮则最健康。

  4.自备果蔬平衡营养

  每天上班带点生吃的果蔬,比如黄瓜、苹果等,饭后能再吃点核桃等坚果就更完美了。

  5.贮藏保鲜有讲究

点外卖时,最好选择那些派送及时,且具备一定贮藏保鲜条件的餐馆,比如使用密封保鲜盒盛放餐品、采用低温冷链配送等,这些措施能够抑制微生物生长和繁殖,避免引发食源性疾病。(保定市疾控中心微生物检验科)