妥善煮熟的家禽和禽蛋对消费者无禽流感危险

根据联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）向国家食品安全当局发表的一项联合声明，如果妥善煮熟，鸡和其它家禽可安全食用。但是，患病禽鸟不应进入食物链。

粮农组织/世卫组织发表声明结合目前禽流感危机澄清食品安全问题。该声明是通过国际食品安全当局网络(INFOSAN)发表。

在家禽中无禽流感疫情的地区，不存在消费者通过处理或消费家禽或家禽产品暴露于该病毒的危险。

粮农组织/世卫组织说，在发生家禽疫情的地区，煮食家禽（例如鸡、鸭、鹅、火鸡和珍珠鸡）使制品各部分达到或超过70℃，因而禽肉绝对不可能仍然是生的和呈红色，是杀死H5N1病毒的一种安全措施。这可确保如果活禽受到感染并错误地进入食物链，不存在有效的病毒。迄今为止，无流行病学证据表明人已在食用受污染但经妥善煮熟的禽肉后受到感染。