易县疾控中心组织 开展2026年食品安全事故桌面推演

11月4日，易县疾控中心组织开展2026年食品安全事故桌面推演，全程模拟幼儿园食源性疾病暴发事件处置完整流程。本次推演由中心应急处置队伍全员参与，设置值班接报、现场流调、样品采集、食品卫生学调查、汇总分析等6个实战场景，旨在全面检验应急队伍应对食源性疾病事件的快速响应、统筹指挥和规范处置能力。

推演设定情景11月4日21时，易县疾控中心接县医院报告后，按程序启动食源性疾病暴发事件应急预案，各处置组分赴现场。流调人员对接接诊医师，核实病例情况，开展个案调查；采样人员按规范采集患者呕吐物、粪便或肛拭子、血液及双份血清标本；食品卫生学处置组进驻涉事幼儿园，访谈园方负责人、食堂从业人员，核查园所规模、供餐安排及重点区域环境，查阅进货记录、可疑餐次食谱，对剩余食品、原料、加工工具、操作台面、从业人员手部及肛拭子等采样检测；数据汇总分析组归集个案调查信息、实验室结果，梳理病例在班级、年龄、性别维度的分布，统计各类样本采集数量。根据检测、流调结果，判定爆发原因，为后续诊疗提供指引。

推演结束后，中心第一时间组织全体参演人员逐场景复盘梳理，查摆短板不足，明确整改方向。下一步，易县疾控中心将以本次推演为契机，完善应急处置预案、补足配齐应急物资储备，持续开展分场景专项实战训练，全面提升食源性疾病事件早期预警识别和协同处置能力。