科学认识欧包

随着经济水平的提高，人们对健康生活的要求也越来越高，食物俨然是我们日常生活中必不可少的一部分，因此人们对食物的要求也渐渐提高，低糖低脂、少油少盐成了人们对食物的追求。这时欧包应运而生，打着符合健康食物要求的旗号闯进了大众视野，事实果真如此吗？下面让我们一起科学认识欧包。

欧包是什么？

欧包是欧洲人常吃的一种面包，主要以德国碱水面包和法国长棍面包为代表，体积较大，分量较重，并且低糖低脂高纤维。欧包一般分为硬欧和软欧两类，硬欧面包配方中使用的糖、油脂均为面粉用量的4%以下，配料多只有全麦粉、水、盐、酵母，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，表皮要硬或脆、内里非常有韧性和嚼劲，代表产品是法棍、俄罗斯大列巴和德国碱水面包；软欧是面包中的新贵，外层略软、内心比硬欧松软，具有欧包的麦香味，比较适合亚洲人口味，配方中含糖、蛋、油脂量较高（糖、油脂均为面粉用量的10%以上），配料除了小麦粉、全麦粉外还有各种代糖，有些还会放牛奶、鸡蛋、黄油、果酱等增加口感。

怎么吃欧包更健康？

     对于日常喜欢吃面包、甜品或者主食的人来说，可以选择欧包来代替主食，与普通面包相比热量更低、膳食纤维含量更高、低糖低脂、升糖指数低且饱腹感强。

如果你选择欧包来代替三餐中的一餐，如下图一个100g的咸味欧包的热量为254千卡，能量摄入比较合适，但是蛋白质含量低且缺乏维生素、叶酸、钙等微量元素，会导致营养摄入不均衡。

       综上所述，欧包代替主食，比普通面包的热量较低，能够在控制热量的条件下满足人们对于面包、甜品的需求；但如果把欧包当成三餐中的一餐的话，会导致营养摄入不均衡，不符合人们对健康生活方式的需求。我们要坚持食物多样，每天吃12种以上食物、每周吃25种以上食物，合理膳食、均衡营养才能我们应该追求的健康饮食习惯。

（食品所）