【河北疾控提示】5种蔬菜“嘌呤”比肉还高，痛风人群尽量少吃

在众多高嘌呤食物中，海鲜、牛肉、动物内脏等是高尿酸人群的首要“躲避目标”。其实，有些蔬菜也是隐藏的“嘌呤大户”，摄入过多也可能诱发尿酸升高，引起痛风发作。

猪肉、牛羊肉、鸡肉等肉类嘌呤含量中等，每100克大约含100-150毫克嘌呤。以下这些蔬菜嘌呤的含量远超肉食，痛风患者需限制摄入。
    芦笋高纤维、富含维生素，每100克中嘌呤含量高达500毫克。豌豆苗每100克嘌呤含量500毫克。豆芽中的嘌呤含量也相对较高，主要集中在根部，建议高尿酸人群平时去根食用。紫菜属于水生植物，每100克嘌呤含量150-500毫克，过度摄入容易增加体内尿酸含量。菌类以香菇为例，每100克嘌呤含量214毫克，干香菇可达到405毫克。蚕豆每100克中嘌呤含量307毫克以上，黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也较高。
    除此以外，两类蔬菜可能影响尿酸排出，建议痛风患者焯水后再烹调食用。十字花科蔬菜：如花菜、西兰花等，会抑制尿酸排出，造成其在体内堆积；高草酸蔬菜：如菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋等。摄入过多草酸，会和尿酸争夺排泄机会，甚至和体内的钙结合，产生草酸钙，使得结石进一步恶化。（理化所）