衡水市疾控中心开展小麦粉及制品中真菌毒素监测工作

小麦中真菌毒素的产生在很大程度上是由小麦病害导致的，如小麦赤霉病，禾谷镰刀菌引起的小麦赤霉病是温暖湿润和半湿润麦区广泛流行的病害，在我国主要以长江中下游冬麦区和东北春麦区受其危害最为严重。赤霉病对小麦从苗期至穗期均产生危害，引起苗腐、穗腐茎腐和基腐等症状。 赤霉病不仅使小麦严重减产，降低籽粒品质和种用价值，感病麦粒还会受到DON、NIV、T-2毒素等单端孢霉烯族类毒素和ZEN等真菌毒素的污染，进而危害人畜安全。

为了解我省小麦粉及纯小麦粉加工品中真菌毒素污染情况，市疾控中心根据省疾控中心下发的《2025年河北省食品安全风险监测方案》要求，开展小麦粉及纯小麦粉加工品中真菌毒素的监测工作。根据监测计划要求，6月下旬开展了采样工作，共采集4份小麦粉、8份馒头、花卷、饺子皮、面条（湿）等纯小麦粉加工品，共计12份。现已完成样品制备工作，并计划于8月25日前将检测结果上报至河北省食品安全风险监测信息平台。