廊坊广阳区疾控中心开展暑期食品安全风险监测

为切实保障暑期市民及游客饮食安全，广阳区疾病预防控制中心于2025年5月27日启动暑期食品安全专项监测工作，针对辖区内万庄高速公路服务区、人民公园等暑期人流密集区域，采集餐饮食品及冷饮食品共计10份，覆盖熟肉制品、冷冻饮品等易受污染品类，重点检测单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌（定量）、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌等食源性致病菌。

本次监测结合暑期食品消费特点，精准锁定高速公路服务区、旅游景点等重点场所。万庄高速公路服务区作为京津冀交通枢纽，暑期日均客流量超万人次，餐饮服务需求旺盛；人民公园作为本地热门休闲地，冷饮及即食食品销售集中。

 检测项目涵盖五大高风险致病菌：单核细胞增生李斯特氏菌作为最致命的食源性病原体之一，可通过未充分加热的肉制品、乳制品传播，致死率高达20%-30%；金黄色葡萄球菌易在高蛋白食品中繁殖并产生耐热肠毒素，2-5小时即可引发急性胃肠炎；蜡样芽孢杆菌定量检测则聚焦其在米饭、糕点等食品中的增殖规律，精准评估风险等级；沙门氏菌与致泻大肠埃希氏菌作为夏季腹泻主要病原体，与禽类制品、生冷蔬菜污染密切相关。

暑期高温高湿环境为微生物滋生提供了温床，特别是高速公路服务区等流动性强的场所，食品供应链长、加工环节多，风险防控难度大。广阳区疾控中心负责人表示，“针对暑期食品消费特点，我们会进一步强化食品安全监测工作。一方面，我们会结合往年暑期食品安全数据，对高速公路服务区、景区等重点区域加大监测频次，增加采样数量，重点关注熟肉、冷饮等易腐食品；另一方面，会依托监测数据完善风险评估机制，对检测结果及时分析研判，通过更密集的采样和更精准的检测，从源头把控食品安全风险。”