聚焦现制饮品安全 护航群众健康消费——省疾控中心（省预科院）完成2026年全省奶茶中微生物专项监测工作

为贯彻落实河北省食品安全风险监测工作部署，系统掌握现制现售饮品微生物污染状况及变化趋势，切实保障群众饮品消费安全，河北省疾控中心（河北省预科院）联合各地市疾控中心于2026年第二季度开展了全省奶茶中微生物专项监测工作。

近年来，现制奶茶成为年轻消费群体的日常高频饮品，线上线下销量持续攀升，市场规模不断扩大。然而，奶茶制作涉及茶汤熬制、小料添加等多个环节，原料种类多、加工过程复杂、储存条件参差不齐，菌落总数、大肠菌群等卫生指示菌以及沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌一旦超标，不仅直接影响饮品感官品质，更可能引发食源性疾病，对公众健康构成现实威胁。因此，开展全省范围内奶茶微生物专项监测，既是回应公众对新兴食品消费安全关切的迫切需要，也是填补我省现制饮品风险监测空白、提升主动发现隐患能力的关键举措，对于保障人民群众“杯中安全”具有重要现实意义。

本次监测覆盖全省各市（含定州、辛集市）及雄安三县，为确保采集的样品具有代表性，采样环节聚焦饮品店，重点选取人流量较大的门店，尽可能覆盖市售热门品牌，并兼顾城市和农村地区进行样品采集。工作开展期间，省疾控中心（省预科院）及各地市疾控中心技术人员严格遵循河北省食品安全风险监测技术指南和实验室检测标准，严格落实采样、检测全流程质控要求，规范完成样品采集、运输、检测及数据审核工作，按程序将监测结果报送至有关部门，并就风险防范提出针对性对策建议，为全省奶茶类饮品微生物风险评估和食品安全监管提供了科学依据。

此次监测工作进一步摸清了我省现制奶茶中主要微生物污染状况和潜在风险。后续，省疾控中心（省预科院）将持续聚焦新兴业态食品和重点消费品种，不断提升食品微生物检验检测及风险识别能力，强化监测数据深度分析和风险预警研判。同时加大食品安全科普力度，多渠道广泛开展食品安全知识普及，筑牢从杯中到口中的全链条饮品安全防线，从源头防范化解食品安全风险，为全省食品安全监管工作提供坚实支撑。（微生物检验所）