沧州市疾控中心顺利完成食用菌中多元素检测工作

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇，常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑等。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。但是食用菌具有较强的生物富集作用，在生长过程中会从土壤中吸收重金属，特别是野生蘑菇。如果误食了含有较高重金属含量的蘑菇，则会导致重金属积累在体内，超过人体解毒能力时就会引发中毒症状。除了野生蘑菇外，某些品种的食用菌类也可能受到环境污染，导致其含有较高的重金属含量。

按照《2024年河北省食品安全风险监测方案》要求，8月份，沧州市疾控中心对所辖新华区、运河区、任丘市、东光县、南皮县、孟村县、盐山县采集的28份食用菌样品进行食品安全风险常规监测，监测项目为铅、镉、总汞、总砷、铝、铬、镍、铜、硒、钒、锰、锂、锑、钡、锡、硼、锌、钾、钠、钙、镁、铁、锶、钼、钴、铷等26种元素。

本次风险监测共监测食用菌样品28份。26种金属元素按照《2024年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册*食品中多元素分析的标准操作程序》进行多元素项目检测。26种金属元素按照《2024年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册*食品中多元素分析的标准操作程序》进行多元素项目检测。

检测完成后，沧州市疾控中心理化检验科立即对数据进行整理分析，撰写质控分析报告，已经按照时间节点上报各项数据。下一步，理化检验科将进一步提升检验检测能力，强化质量控制措施，为2024年食品安全风险监测打下坚实基础。