【河北疾控提示】选对盐，用对量，健康过好年

春节将至，家家户户的厨房都飘散着诱人的年菜香气。然而，在尽情享受团圆美味的同时，一个"隐形杀手"可能正悄悄潜伏在您的餐桌上——过量的食盐。如何在年味与健康之间找到平衡，用对碘盐也是门“小学问”，记住这3个小技巧，让团圆饭既美味又健康！

第一个技巧：“控量神器”用起来！《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日食盐不超过5克（约1啤酒瓶盖），儿童按年龄递减：2岁以下≤2克、2-6岁≤3克、7-10岁≤4克。需注意，这其中包含酱油、蚝油、咸菜、加工零食等“隐藏盐”。春节菜多易过量，建议备限盐勺精准下料，清淡年味更持久，也能避免钠超标加重心脏负担。

第二个技巧：“后放盐”才是王道！碘“怕热”，早早放入热油爆炒会流失，菜里只剩咸味却无补碘效果。正确做法：炒菜快出锅时放盐，炖菜关火前1分钟加碘盐，凉拌菜直接调味时加，这样才能牢牢锁住碘。

第三个技巧：“选盐囤盐”有门道！买碘盐要去正规超市，认准包装“碘含量”标识（河北省标准18-39毫克/千克），不买散装盐。别一次性囤太多，碘盐“怕潮怕热”，需装入密封容器，存放在阴凉干燥处，远离灶台高温区，避免碘流失。

家庭聚餐需兼顾特殊人群，碘盐使用也要“量身定制”。普通家庭切勿盲目选择无碘盐，若家中有甲亢患者或刚做完甲状腺手术的亲人，需遵医嘱，食用无碘盐；备孕或哺乳期宝妈，除正常吃碘盐外，可加做海带豆腐汤、紫菜蛋花汤等额外补碘；针对喜食素食的人群，因植物性食物碘含量低，要格外注意用碘盐调味，必要时加少量虾皮、海米提鲜补碘。

最后澄清两个常见“碘盐误区”：一是“吃碘盐会得甲状腺结节”，这是谣言！甲状腺结节与遗传、情绪、环境等因素相关，正常食用碘盐不会导致结节；二是“过年吃海鲜多，不用吃碘盐”，此说法错误。海鲜虽碘含量高，但春节食用次数有限，日常补碘仍需靠碘盐，若因吃几次海鲜停用碘盐，反而易缺碘。

春节是团圆的节日，更是守护健康的良机。科学食用碘盐，既不辜负餐桌美味，也能为全家健康保驾护航。其实健康食用碘盐的核心，不过是“控用量、讲方法、分人群”，掌握这些要点，就能在年味与健康之间找到完美平衡。

              供稿：地方病防治所/尹志娟、高雪洁、田慎谦

审核：朱小波、马景、程蔼隽

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