【河北疾控提示】有图案的陶瓷餐具，真的都有毒吗？

自媒体盛行的当下，美食博主们的烹饪短片成为许多人闲暇时的下饭内容。视频中印着彩色花纹的餐具不仅精致亮眼能牢牢抓住观众目光，还能烘托食材，让菜品看着愈发诱人。日常生活中，很多人看到好看的印花餐具就想买回家，但心里又犯嘀咕：碗上这些花花绿绿的图案，会不会析出有害物质，危害身体健康？

本文结合食品安全国家标准，从专业角度清晰界定概念、划分风险品类，并为大家提供选购与使用规范。
一、什么是餐具印刷物迁移？

餐具印刷迁移，是指食品接触类餐具表面的印刷油墨、彩色涂层、装饰镀层、覆膜贴纸等附属材质，在高温、酸性、油脂、酒精环境下，或经长期摩擦、浸泡、老化破损后，其中含有的重金属、有机残留物质脱离餐具表面，转移至食物、饮品中的理化过程。

二、高风险印花餐具品类

不是所有印花餐具都危险，但下面这几种餐具，重金属、有害物质超标的概率很高，家里有的要多留意。

1. 内壁大面积印花餐具

餐具食物接触面、杯口、碗沿带有大面积彩色印刷、覆膜、贴纸，可直接接触热食、酸汤、油脂，是物质迁移的最高风险场景，劣质产品很容易析出铅、镉这类重金属，不建议长期使用。

2. 劣质釉上彩工艺陶瓷餐具

彩绘图案覆于陶瓷釉层外部，表面有明显凹凸触感，无釉面封闭保护。长期盛放高温、酸性食物，装饰颜料中的铅、镉等重金属极易溶出迁移。

3. 金属装饰镀层餐具

带有金边、银边、烫金、镭射金属镀层的餐具，其装饰镀层多为非食品级工业材质，无安全检测标准适配，遇高温、酸性食材会持续产生微量重金属迁移，不适合日常餐饮使用。

4. 三无非标印花餐具

无食品接触标识、无执行标准、无正规厂名厂址的地摊、网红低价餐具，多使用工业级油墨，未经过食品安全检测，有害物质超标概率极高。
5. 破损老化印花餐具

表面出现掉色、起皮、刮花、开裂、涂层脱落的餐具，印刷保护层完全破损，油墨层直接暴露，物质迁移风险成倍增加，需立即更换。

6. 仿陶瓷餐具

所谓仿瓷餐具，其实就是用三聚氰胺甲醛树脂（又叫密胺树脂）这种材料来制作的餐具。其轻巧耐摔，但油墨使用量大，杂牌产品油墨重金属本底值偏高。同时，密胺材质不耐高温，高于70℃时，密胺树脂出现分解而逐渐释放三聚氰胺及甲醛，用于加热、盛装热油时，会大幅加剧有机物和重金属迁移。
三、如何判断印花餐具是否安全

如果大家不确定自己现在用的餐具究竟是什么工艺，又舍不得直接扔，可以根据下面这个标准来简单判断。

1. 观察表面：釉上彩碗的图案摸起来有轻微凹凸感，釉下彩则光滑平整。

2. 查看光泽：迎着光线观察表面光泽度，有图案部分光感不同于其他部分的是釉上彩，反之，整体均匀有玻璃光泽感的是釉中彩或釉下彩。

3. 查看标识：正规产品应标注“食品接触用”或执行标准（如GB 4806）。

4. 简单测试：用比较硬的餐具或钢丝球刮蹭，轻轻一刮图案就花了的是劣质釉上彩。或者用白醋浸泡碗的印花部分24小时，若颜色脱落或液体变色，也可能存在风险。

四、选购准则与使用指南

为帮助消费者避开选购误区，实现科学用餐，结合相关国家标准，梳理出科学选购四大准则：

1. 查合规标识：优先选购标注“食品接触用”字样、带有刀叉酒杯专用标识的餐具，坚决杜绝三无餐具。

2. 看印花位置：遵循外印不内印、浅印不深印、少印不多印的原则选择餐具，规避直接接触迁移风险。

3. 检外观品质：优质餐具表面光滑平整、无凸起颗粒、无发黏异味；用湿巾、干布擦拭无掉色、脱粉现象，涂层牢固稳定。

4. 分场景选材质：日常餐具优先选用白瓷、釉下彩陶瓷；儿童、孕妇专用餐具优选无印花、极简食品级材质。

5. 规范日常使用：日常使用釉中彩和釉下彩餐具时，要注意远离火源，避免用钢丝球等硬物洗刷餐具，如果发现图案脱落或被刮花，及时进行更换。

总结

餐具安全风险不在于印花本身，而在于劣质工艺、非标材质和不当使用。只要认准国标合规产品、优选外侧浅印款式、规范日常使用，即可规避印花餐具的重金属及有害物质迁移风险，保障饮食安全。

供稿：理化检验所/刘梦颖、高佳、任贝贝

审核：朱小波、陈福尊、程蔼隽

审校：王晓茜、李星陶