【河北疾控提示】年味“食”刻，健康加分——春节饮食健康“锦囊”

春节的脚步临近，从除夕年夜饭到假期家宴、亲朋围聚，美食承载着亲情与祝福，串联相聚时光。在这喜庆团圆、共享佳肴之际，无论是家中设宴还是外出用餐，这份春节饮食健康“锦囊”都将助您吃得开心，更吃得安心。

一、春节饮食的营养平衡术

1. 色彩搭配，营养满分

红色力量：番茄、红椒富含番茄红素，有助于抗氧化。

绿色守护：深绿色蔬菜是维生素和矿物质的宝库。

多彩组合：不同颜色食材搭配，确保营养素全面摄入。

2. “三减”饮食，健康过节

减盐：使用天然香辛料、柠檬汁等天然调味品替代食盐。

减油：蒸、煮、炖、凉拌交替使用，减少煎炸。

减糖：用新鲜水果替代部分甜点，自制饮品控制糖量。

3. 蛋白优选，膳食均衡

鱼虾类优先：富含优质蛋白和不饱和脂肪酸。

禽肉瘦肉适量：去皮去油，减少饱和脂肪摄入。

增豆加奶：提供优质蛋白，补钙健骨调激素。

二、春节饮食的安全提醒

1. 采购智慧：从源头把关

选择正规商超，留意食品标签和生产日期。

生熟食品分开包装，避免交叉污染。

冷链食品注意全程保冷，及时冷藏。

2. 储存科学：分类分区管理

剩菜处理：烹饪后2小时内放入冰箱，加盖保存，食用前彻底加热至沸腾。

冰箱管理：生熟分层、分区域存放，防止交叉污染与细菌滋生。

定期清理：冰箱不是“保险箱”，建议定期检查和清理，可遵循三步诀：一查保质期，二清过期品，三擦内胆壁。

3. 加工规范：阻断污染途径

生熟刀具、砧板严格分开。

食材充分解冻，避免外熟内生。

烹饪温度达标，烧熟煮透。

4. 特别关照：特殊人群

老人儿童：食物切小煮软，避免呛噎风险。

慢性病患者：保持规律饮食，控制油盐糖摄入。

孕妇：避免生食，确保食材完全煮熟。

三、春节饮食的时间艺术

规律进餐：避免饥一顿饱一顿。

晚餐提前：给消化系统充足的休息时间。

饭后活动：轻度活动促进消化，但避免剧烈运动。

结语：团圆是春节的核心，健康是欢聚的底色。掌握这些膳食平衡与饮食安全要点，既能尽享美食乐趣，又能守护身体健康。愿您与家人平安相伴，度过美味与健康兼得的新春佳节！

 供稿：营养与食品安全所/陈磊、牛蓓、田美娜

审核：朱小波、刘长青、程蔼隽

审校：王伟、崔丽娟