【河北疾控提示】食品添加剂≠非法添加物！ 一文理清二者区别

生活中不少人看到食品配料表中含添加剂就心生顾虑，甚至将合法食品添加剂与非法添加物混为一谈，陷入饮食恐慌。其实二者有着本质区别，分清概念才能科学守护饮食安全。

一、认识正规食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然的物质。

GB 2760-2024 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确规定了允许使用的食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量或残留量。

常见的食品添加剂有山梨酸钾、赤藓糖醇、红曲红、黄原胶、谷氨酸钠等，主要起到防腐保鲜、调节口感、提亮色泽、提高黏度、增加鲜味等作用，合规使用是安全的。

二、认清危险非法添加物

三聚氰胺、苏丹红、福尔马林等都是非法添加物。《中华人民共和国食品安全法》明确规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。

非法添加物是非食用物质，严禁添加到任何食品中，是不法商家用来造假、增重、增色、漂白、以次充好的化学品。非法添加物会引起急性或慢性中毒、癌症及器官损伤，对儿童等特殊人群的健康威胁尤为严重。

典型非法添加案例：福尔马林（水发水产品‌）、苏丹红（辣椒粉、含辣椒类的食品）、三聚氰胺（乳及乳制品）、吊白块（腐竹、粉丝、面粉、竹笋）、硼酸与硼砂（腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮）、工业染料（小米、玉米粉、熟肉制品）。

应当注意的是：生产超范围、超限量使用食品添加剂的食品，同样属于违法行为！

三、食品添加剂的使用原则

食品添加剂使用时应符合以下基本要求:

1．不应对人体产生任何健康危害;

2．不应掩盖食品腐败变质;

3．不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;

4．不应降低食品本身的营养价值;

食品添加剂应在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

四、一张对照表看懂核心区别

五、日常选购食品小技巧

1．优先选购正规门店、知名品牌食品，其添加剂使用均符合国标要求，无需过度担忧；

2．不必盲目追捧“零添加”食品，合理合规添加食品远比三无散装食品更安全；

3．谨慎挑选颜色过于鲜艳、口感异常筋道、久放不坏、价格过低散装食品；

4．远离无生产日期、无生产资质、无配料标识的三无食品，此类产品是非法添加高发区。

六、结语

大家不必谈食品添加剂色变，真正威胁饮食安全的从来不是合规使用的食品添加剂，而是无良商家违规滥用添加剂、私自使用非法添加物。科学看待食品安全，请大家采购过程中理性辨别，安心饮食！

供稿：理化检验所/刘梦颖、高佳

审核：朱小波、陈福尊、程蔼隽

                                                                                                                                                                                                                               审校：王伟、王坤